"Landais de naissance et passionné de chasse en tout genre, je suis avant tout un bon vivant et un amoureux de la nature. Je passe une grande partie de ma vie en extérieur, au fil des saisons, au rythme de la nature et de ce qu’elle nous offre.

Président d’une petite ACCA au sud de Mont-de-Marsan, dans les Landes, j’ai eu, avec quelques amis, l’envie de valoriser le gros gibier, particulièrement présent dans notre département, et de le faire découvrir au plus grand nombre, notamment aux personnes qui ne pratiquent pas la chasse.

L’idée est simple : d’un côté, permettre aux sociétés de chasse de trouver un débouché pour leur gibier dans un cadre légal ; de l’autre, valoriser cette ressource locale et faire découvrir au grand public un produit de qualité, issu directement de notre territoire.

Pour moi, c’est aussi une manière de partager une autre image de la chasse et de montrer tout ce qu’elle peut représenter au-delà du simple prélèvement : le respect de la nature, le partage, la convivialité et surtout le plaisir de bien manger.

Quel plaisir, après une journée passée dehors, d’arriver chez des amis non-chasseurs avec un bon produit du Sud-Ouest, préparé à partir d’un gibier prélevé à la chasse."

"Landais de 38 ans, je suis profondément attaché à la nature, à la ruralité et à notre terroir. Des valeurs qui me viennent de ma famille, et tout particulièrement de mes grands-parents, qui m’ont élevé et transmis dès mon plus jeune âge cet amour de la terre, de nos traditions et de cette vie simple et authentique qui fait la richesse de nos campagnes.

Passionné depuis toujours par la chasse et par la nature qui nous entoure, j’ai développé une affection toute particulière pour un oiseau aussi fascinant que mystérieux : la bécasse. Un oiseau qui rythme mes automnes et mes hivers, mais qui représente surtout pour moi des moments de partage, de complicité avec mes chiens et des souvenirs gravés au cœur de nos forêts.

Il y a maintenant cinq ans, j’ai décidé de transformer cette passion en une véritable aventure en créant Le Pairon Bécassier, une marque de vêtements imaginée par un passionné, pour les passionnés.

Pour moi, Gascogne Sauvage, c’est avant tout une aventure entre copains.

On partage tous la même passion pour la chasse, la nature et notre terroir, mais surtout les mêmes valeurs. L’idée est partie de quelque chose de très simple : pourquoi ne pas mieux valoriser le gibier que nous prélevons lors de nos journées de chasse ?

On a la chance d’avoir une viande sauvage, naturelle, issue directement de nos territoires, et je trouve important de la faire découvrir autrement. Pas seulement aux chasseurs, mais aussi à tous ceux qui ne connaissent pas forcément le gibier ou qui n’ont jamais eu l’occasion d’en manger.

Avec Gascogne Sauvage, on veut proposer des recettes gourmandes, simples, qui donnent envie de se retrouver autour d’une table.

Et puis il y a aussi tout ce qu’il y a autour : nos producteurs locaux, leur savoir-faire, les produits de chez nous et cette convivialité qui fait partie de notre façon de vivre.

Au final, Gascogne Sauvage, c’est ça : des copains, du gibier, des produits de chez nous, une bonne table et l’envie de partager notre terroir avec le plus grand nombre."

"Moi, c’est Thomas, fondateur de Chasse Tricolore, une marque qui revendique les valeurs authentiques de la chasse : la chasse pour le chien, les copains, mais aussi l’attachement à nos campagnes, nos terroirs et nos traditions.

Quand Alex et toute l’équipe de Gascogne Sauvage m’ont parlé de ce projet, j’ai tout de suite adhéré à l’idée. Je ne suis moi-même pas un grand cuisinier, alors pouvoir voir le gibier que mes chiens ont potentiellement chassé être ensuite transformé en de belles recettes, pour régaler les amis, la famille et notre entourage… Comment refuser ?

C’est finalement une belle manière de prolonger ce que nous vivons à la chasse jusque dans l’assiette et autour d’une table.

C’est donc un projet qui me tient particulièrement à cœur et que j’ai envie d’aider à promouvoir, avec cette volonté de mieux faire connaître et valoriser notre gibier. Parce que je suis convaincu que cette filière, profondément liée à nos territoires et à notre façon de vivre la chasse, a encore de très beaux jours devant elle."

"Je m’appelle Clément Guitton, j’ai 22 ans. Originaire de la Dordogne, je chasse depuis l’âge de 15 ans. J’ai ensuite déménagé dans les Landes pour créer un projet qui me tient à cœur. Ce projet consiste à valoriser le gibier sauvage prélever à la chasse, en collaboration avec les ACCA.

À travers cette entreprise, je souhaite faire redécouvrir le gibier sauvage à travers des recettes originales, élaborées par l’équipe , pensées pour sublimer ce produit d’exception. Passionné par mon métier de boucher-charcutier-traiteur et amoureux de la nature, j’ai toujours eu un attachement particulier à la valorisation du gibier, notamment dans les moments de partage entre chasseurs et amis.

C’est donc naturellement que j’ai voulu réunir mes deux passions, la nature et mon métier, pour donner une nouvelle dimension au gibier sauvage. À travers ce projet, mon objectif est de partager nos produits de notre terroir, de le faire découvrir autrement et surtout de partager une viande authentique, locale et pleine de caractère."

"Moi, c'est Cedric Lartigue, 47 ans, Gascon de toujours, passionné de cuisine du terroir et de gibier. Je suis principalement en charge de la création et de la mise au point de nos recettes.

Mon objectif principal : proposer des produits authentiques, gourmands et généreux, qui mettent en valeur le gibier et les saveurs de notre territoire."